sábado, 8 de enero de 2011

Torta bombón de chocolate






Necesitas



Base
Huevos
Azúcar
Chocolate
Mantequilla / Manteca
Harina 0000 4
250 g
200 g
150 g
3 cdas
Cubierta
Crema de maní y chocolate
Merengue italiano 150 g
200 g

Pasos:


Coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta obtener punto blanco.
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Derrite a Baño de María el chocolate junto con la mantequilla.




Vierte el chocolate derretido y a temperatura ambiente sobre los huevos batidos.




Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.




Añade las cucharadas colmadas de harina y vuelve a integrar




Vierte la preparación dentro de un molde circular de 24 cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina.




Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos. Quedará crocante en la superficie.




Esparce la crema de maní y chocolate sobre la superficie de la torta.




Coloca el merengue sobre el mismo y haz los picos con el revés de una cuchara.




Rinde para 10 porciones.
Ahora si no sabes hacer un merengue italiano estas son las instrucciones:
Resumen:
Descubre una opción simple y económica para decorar tus pasteles.
Aprende los secretos para realizar un merengue italiano.

Necesitas
Azúcar: 350g
Agua: 150cc
Claras: 4
Pasos:


Coloca dentro de una cacerola el azúcar con el agua.
Mezcla y lleva al fuego.
Al pasar los 100° C las burbujas del almíbar son livianas, pequeñas y muy seguidas unas de otras.
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Deja que siga subiendo la temperatura, hasta los 118° C, las burbujas se tornaran más densas y grandes.




Para hacer el merengue italiano, monta las claras a nieve en un bol que soporte el calor. Vierte el almíbar a 118 ° C en forma de hilo y continúa batiendo hasta que el recipiente se haya enfriado.




Importante!
* Utiliza el merengue italiano para decorar tus pasteles.
* Puedes gratinar las puntas del merengue para obtener una mejor terminación de tus postres.
* Al verter el almíbar en caliente sobre las claras batidas, logras pasteurizarlas, evitando cualquier riesgo de salmonella.

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